С чем потушить говядину в мультиварке. Говядина, запечённая в мультиварке

Одним из самых востребованных видов мясной продукции является говядина (телятина). В ней содержится множество полезных витаминов, питательных веществ, необходимых для взрослых и детей. Существует много рецептов, как готовится тушеная или жареная говядина в мультиварке, к мясу добавляют картошку, грибы, томаты. Чтобы сделать вкусное и ароматное блюдо, нужно знать все особенности процесса и четко следовать рецептуре.

Как приготовить говядину в мультиварке

Как правило, «коровка» нуждается в длительном процессе приготовления – чтобы мясо получилось мягким, нежным, приходится долго его тушить или варить. По этой причине классические способы (запекание, жарка на плите) не очень эффективны. Другое дело мультиварка, она хорошо и быстро тушит или запекает продукты. Опытные кулинары делятся несколькими советами, как сделать аппетитное, вкусное блюдо:

Мясо готовят несколькими способами: на пару (котлеты), обжаривают (фарш, гуляш), запекают или тушат с соусом (классический бефстроганов). Потушить говядину в мультиварке можно и с овощами (томаты, картошка, баклажаны, морковка), грибами, черносливом, добавлять сметану, сливки.
Блюда из говядины в мультиварке подразумевают предварительную подготовку мяса. Из него удаляют прожилки, при необходимости отбивают. Лучше использовать шею, лопатку, тазобедренную часть.
Чтобы получить вкусный, ароматный соус, рекомендуется добавить немного коньяка или сухого вина.
Маринад может быть кислым (с добавлением фруктового уксуса, сока лимона, гранатового сока). Некоторые предпочитают мариновать мясо в горчице, сдабривать его душистыми травами, острым перцем.

Рецепты говядины в мультиварке

Есть широкий ассортимент методик, по которым делают блюда в мультиварке. Мясо можно приготовить со свежими овощами, грибами, зеленью, специями и приправами. Мясной продукт выходит очень вкусным, если тушится со сметаной, томатным или любым другим соусом . Можно выбрать диетический рецепт для ребенка или сделать острое блюдо для взрослого. Ниже изложены самые популярные способы, как приготовить вкусный обед или ужин.

Говядина тушеная в мультиварке

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 230 ккал на 100 грамм.
Предназначение: второе, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: простая.

Первый рецепт с фото – говядина, протушенная с овощами и чесноком в мультиварке. Технология приготовления сытного блюда простая, с ней справится даже новичок кулинарного дела. Если все сделать правильно, то блюдо получается нежным и ароматным. Специи добавляются по вкусу. Нужно подготовить ингредиенты, заложить их в кухонный агрегат, выбрать программу и ждать звукового сигнала.

Ингредиенты:

мякоть – 600 г;
чеснок – 2 зубца;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 головки;
сельдерей – 2 шт.;
вода – 300 мл;
специи, приправы.

Способ приготовления:

Филе нарезать порционными кусочками.
Чеснок измельчить ножом. Нашинковать полукольцами лук, морковь – кружочками.
В мультиварочную чашу положить мясо. Запустить режим «Жарка». Готовить, пока не образуется поджаристая корочка, при открытой крышке.
Добавить чеснок и овощи. Перемешать. Немного обжарить.
Влить воду, добавить специи, приправы, порезанные стебли сельдерея.
Выбрать режим Тушение на два часа.
Подавать с гарниром по вашему выбору.

Томленая говядина в мультиварке

Время: 2 - 2,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 165 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

В итальянской кухне много традиционных блюд. Одним из них является говядина, которая готовится методом томления. При помощи мультиварки процесс готовки можно ускорить и упростить. Мякоть с томатным соусом и горошком – это вкуснейшее кулинарное творение, которое подходит для повседневной трапезы или праздничного застолья. Можно использовать для плова.

Ингредиенты:

мякоть – 1 кг;
говяжий бульон – 200 мл;
паста томатная – 2 ст. л.;
помидоры в собственном соку – 100 г;
красное сухое вино – 150 мл;
лук и морковь – по 1 шт.;
замороженный горошек – 250 г;
мука – 2 ст. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо промыть, разрезать на небольшие кусочки.
Бульон немного разогреть.
Морковку, луковицу нашинковать кубиками.
В мультиварке разогреть масло, обжарить овощи (режим Жарка на 20 мин.).
Мясо обвалять в муке, добавить к овощам. Готовить около 10 минут.
Влить вино, дать ему частично испариться.
Добавить в чашу мультиварки горячий бульон, томатную пасту, помидоры, специи.
Установить программу Тушение на 1 час. Готовить, закрыв крышкой.
За 10 минут до готовности положить горошек. Перемешать. Тушить гуляш еще полчаса.

С овощами

Время: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 265 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Отличное, универсальное блюдо на все случаи жизни - говядина тушеная с овощами в мультиварке. Помидоры, лук, морковка и чеснок дают блюду аромат, делают его вкус более насыщенным. Можно добавить приправы, например, базилик, кориандр, черный перец. Свежие томаты можно заменить консервированными или томатной пастой. Для блюда в мультиварке используется говяжья вырезка.

Ингредиенты:

мясо – 600 г;
морковь, лук – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томаты – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
соль, специи, приправы для мяса.

Способ приготовления:

Нарезать говядину, промыть, промокнуть салфетками.
Запустить режим Жарка, выложить мясо в мультиварочную чашу. Немного обжарить.
Долить чуть-чуть воды, добавить специи, приправы.
Включить программу Тушение на 1,5 часа (как на фото).
Лук порезать кольцами, перец, морковку и помидоры – кубиками.
После сигнала о готовности добавить овощи. Тушить еще полчаса.
В почти готовое блюдо всыпать измельченный чеснок.
Подавать блюдо горячим.

С картошкой

Время: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность: 140 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Следующий рецепт, как приготовить ужин - тушеная говядина с картошкой в мультиварке. Такое блюдо готовится на пару, поэтому ингредиенты сохраняют максимальное количество полезных веществ. Мясо с картофелем отлично подойдет для низкокалорийного приема пищи. Трапеза хорошо усваивается и приносит только пользу. В блюдо добавляют немного сметаны или сливок для вкуса.

Ингредиенты:

картошка – 700 г;
вырезка – 600 г;
лук репчатый (красный и белый) – по 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
салатный перец – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
оливковое масло – 4 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
вода – 400 мл;
сушеный укроп – 1 ч. л.;
специи.

Способ приготовления:

Очищенные лук и морковь нарезать кубиками.
Разогреть масло в мультиварочной чаше, запустив режим Жарка.
Положить внутрь овощи, обжаривать 7-8 минут. Выложить в отдельную тарелку.
Филе промыть, нарезать кусочками, высушить салфеткой или бумажным полотенцем.
Пожарить, добавить измельченный чеснок, специи, сметану. Перемешать продукты и залить их водой.
Включить агрегат на программу Тушение на 50 минут.
Картофель почистить, порезать брусками. Сладкий перец покрошить тонкой соломкой.
Выложить овощи в специальную емкость для готовки на пару, посыпать укропом.
Установить емкость в мультиварку за 40 минут до завершения тушения.

С горчицей

Время: 1 час.
Калорийность: 180 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, закуска.
Кухня: русская.
Сложность: ниже среднего.

Если сделать филе с горчицей правильно, то должно получиться сочное, ароматное и аппетитное блюдо. Его можно использовать для перекуса (бутерброды) или подавать как гарнир. Вкус тушеной в мультиварке говядины одинаково приятен в горячем и холодном виде. Рекомендуется приобрести для закуски хмели-сунели, душистый перец, универсальную приправу.

Ингредиенты:

мякоть – 500 г;
горчица – 150 г;
приправы для мяса и хмели-сунели – по 0,5 ч. л.;
соль, перец душистый – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе хорошо промыть водой, обсушить. Посолить, поперчить.
Обильно обмазать цельный кусок говядины горчицей со всех сторон.
Натереть сверху приправами.
Залить в чашу немного растительного масла. Выложить туда мясо.
Установить программу Тушение на час.
Подать к столу с овощным салатом.

С грибами

Время: 80 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 117 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Легкое, но очень питательное и вкусное блюдо на каждый день – говядина со свежими шампиньонами в мультиварке (можно использовать и другие грибы, на ваш вкус). Мясо со сливочным нежным соусом получается ароматным, сочным и просто тает во рту. Лучше брать телячью шею, вырезку или ребрышки. Идеальным гарниром послужат картофельное пюре, тушеная капуста.

Ингредиенты:

шея – 500 г;
лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
шампиньоны – 250 г;
сливки – 200 мл;
соль, перец душистый.

Способ приготовления:

Мякоть нарезать небольшими кусочками, грибы – пластинами (как на фото).
Запустить программу «Жарка», влить в чашу масло, разогреть.
Телятину обжарить до румяной корочки, добавить к ней нарезанный лук.
Через 10 минут всыпать шампиньоны, немного потомить с остальными продуктами, перемешать.
Добавить сливки, посолить, поперчить.
Включить режим Тушение на 60 минут.

С луком

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Еще один способ приготовления – рецепт с луком и овощами с оригинальным соусом. Пикантное блюдо никого не оставит равнодушным. Делается оно сравнительно недолго, но зато результат выходит невероятно вкусным. Кроме мясного филе, лука и моркови нужна петрушка, лук-порей, горчица и яблоки для соуса. Чтобы блюдо получилось, нужно строго придерживаться рецептуры.

Ингредиенты:

мякоть– 500 г;
лук и морковка – по 1 шт.;
петрушка – 3 веточки;
лук-порей – 1 шт.;
яблоки (кисло-сладкий сорт) – 2 шт.;
горчица – 3 ст. л.;
соль.

Способ приготовления:

Сначала делается соус. Яблоки помыть, положить в чашу, залить водой (несколько стаканов).
Установить режим Мультиповар (такой есть, например, у мультиварки Redmond) на 10 минут при 150 С.
После звукового сигнала вынуть фрукты, остудить, вынуть мякоть из шкурки. Смешать ее с горчицей, немного посолить.
Мясо положить в чашу, налить воды. Добавить кружочки моркови, зеленую часть порея, целую луковицу.
Включить режим Суп или Варка на час.
Белую часть порея нашинковать, положить в сито, опустить в бульон на 5 минут.
Мясо вынуть, произвольно нарезать.
Подавать к столу с луком-пореем и соусом.

В сметане

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность: 185 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Зачастую мясо предпочитают готовить с соусом. Например, говядина в сметане в мультиварке – шикарный вариант для семейного торжества. Нежнейшая и ароматная телятина в сочетании с соусом, овощами и зеленью подарит хозяйке дома море хвалебных отзывов. Блюдо очень хорошо сочетается по вкусу с гречкой, рисом, картофелем, овощным рагу, разными запеканками.

Ингредиенты:

молодая говядина – 600 г;
морковка, лук – по 1 шт.;
сметана – 1 ст. л.;
кетчуп – 0,5 ст.;
зелень;
соль, специи.

Способ приготовления:

Мясо нарезать на порционные куски.
Морковку измельчить теркой, лук нарезать тонкими полукольцами.
В чашу мультиварки положить говядину, налить немного растительного масла.
Включить программу Выпечка или Жарка. Готовить 15 минут.
Добавить овощи, обжарить с телятиной.
Сметану соединить с кетчупом, посолить, всыпать специи. Полученную смесь немного разбавить водой.
Полить соусом остальные продукты. Готовить на режиме Тушение 60 минут.

В томатном соусе

Время: 2 часа 20 минут.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность: 137 ккал.
Предназначение: второе, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Телятина, приготовленная с томатным соусом при помощи мультиварки, станет отличным выбором для незатейливого, но сытного ужина. Понадобится немного продуктов и «щепотка» кулинарного вдохновения. Благодаря соусу из помидоров, мясо становится очень мягким, сочным, приобретает пикантный вкус и приятный аромат. Такое блюдо подают горячим, с макаронами или пюре.

Ингредиенты:

телятина – 600 г;
морковка и лук – по 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
вода – 300 мл;
стебли сельдерея – 2 шт.;
специи.

Способ приготовления:

Мякоть промыть, нарезать кусочками.
Чеснок мелко порубить ножом, луковицу нашинковать полукольцами, морковку порезать кружками.
Положить телятину в чашу, включить программу Жарка. Немного обжарить при открытой крышке.
Добавить чеснок, морковку и лук. Перемешать, готовить 10 минут.
Смешать томатную пасту с водой, всыпать порезанный сельдерей, специи.
Добавить полученный соус к остальным продуктам.
Закрыть крышку, запустить режим Тушение на 2 часа.

Говядина куском в мультиварке

Время: 2 часа.
Количество порций: 6-8 персон.
Калорийность: 200 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска, обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Если хочется приготовить необычный обед, то можно сделать говядину цельным куском при помощи мультиварки. Это простое, но питательное блюдо, к которому подходит практически любой гарнир. Можно использовать разные специи, приправы. Для усиления вкуса добавляют чеснок, морковь. При наличии минимального набора продуктов, получается очень вкусный результат.

Ингредиенты:

мякоть – 1 кг;
чеснок – 4 зубчика;
морковка – 1 шт.;
молотый перец, соль;
лавровый лист – 1 шт.;
перец-горошек – 5 шт.;
масло подсолнечное – 50 грамм.

Способ приготовления:

Ополоснуть кусок филе проточной водой. Обсушить салфеткой.
Обильно натереть перцем, солью, измельченной лаврушкой.
Сделать глубокие проколы ножом. Вставить туда пластинки чеснока.
Выложить на пищевую пленку, посыпать перцем горошком, раздавленным под прессом. Хорошо завернуть, отправить в холодное место на 3 часа.
Морковку порезать кругами, остатки чеснока измельчить на терке.
Влить масло. Нагреть его, включив программу Жарка (Выпечка).
Положить внутрь говядину. Обжарить с каждой стороны до образования румяной корочки.
Добавить чеснок, морковку.
Установить режим Запекание (Выпечка) на 1,5 часа (45 минут на каждую сторону).

Говядина на кости

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 4-6 персон.
Калорийность: 295 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Специально для тех, кто любит сытную и вкусную пищу, предлагается следующий способ – говяжьи ребрышки с овощами и томатной пастой по-строгановски. Нежное, аппетитное мясо быстро готовится при помощи мультиварки – главное придерживаться предложенной рецептуры. В качестве гарнира хорошо подходит рис, картошка. Дополнением к блюду будет ароматный, пряный соус.

Ингредиенты:

ребрышки – 10 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
лук – 2 шт.;
мука – 3 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 3 стакана;
куркума, паприка, мускатный орех – по ½ ч. л.;
соль.

Способ приготовления:

Ребра промыть, выложить в мультиварку.
Лук нарезать кольцами, выложить луковый слой сверху.
Приготовить соус. Пасту из томатов соединить с мукой, посолить, поперчить, добавить воду, измельченный чеснок и специи.
Полученной смесью залить ребрышки с луком.
Установить режим Тушение на 2 часа.

Говяжья шея

Время: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность: 175 ккал на 100 г.
Предназначение: второе, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Говяжья шея, запеченная в мультиварке – это сочное, невероятно вкусное блюдо, которое станет отличным ужином для всей семьи. У этого рецепта есть один секрет – маринование мякоти в солевом растворе . Вкусовые качества запеченной говядины выгодно подчеркивает смесь итальянских трав. Домашний вариант значительно лучше магазинной буженины или карбоната.

Ингредиенты:

шея – 1 кг;
вода – 1.5 л;
соль – 3 ст. л.;
итальянские травы – 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

Сначала нужно сделать солевой маринад. В глубокую миску налить воды, растворить соль.
Мясо положить в раствор так, чтобы жидкость полностью его покрыла. Накрыть тарелкой сверху, чтобы кусок не всплывал.
Мариновать 3-4 часа.
Выложить шею на лист фольги, хорошо натереть смесью трав. Оставить на 20 минут.
Плотно завернуть, положить в чашу.
Поставить режим Выпечка на 40-50 минут.
После звукового сигнала, крышку открыть через 1,5-2 часа.

Говяжья лопатка

Время: 120 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 166 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность: простая.

Говяжья лопатка часто используется для создания разнообразных вкуснейших блюд. Ниже предложен очень простой, легкий рецепт, для приготовления которого не требуется особых кулинарных навыков. Понадобится свежая лопатка (лучше телячья), репчатый лук и специи. Мясо быстро делается, нужно положить ингредиенты в кухонный агрегат и запустить программу.

Ингредиенты:

лопатка – 800 г;
лук – 2 шт.;
лаврушка – 3 шт.;
перец горошком – 6 шт.;
соль, специи.

Способ приготовления:

Лопатку хорошо промыть, порезать поперек волокон.
Выложить кусочки в чашу. Посыпать солью, специями, готовить 20 минут на режиме Выпечка.
Добавить к мясу лук кольцами, лавровый лист, перец горошком.
Включить программу Тушение на 90 минут.

Говяжья вырезка

Время: 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 133 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Нежное, ароматное и очень вкусное блюдо – вырезка с тимьяном и болгарским перцем, томленая в красном вине. Его подают к праздничному столу или угощают таким необычным кушаньем домашних. Пикантности вырезке добавляет перец чили, вкус усиливается благодаря овощам и специям. К столу говядина с подливой подается с разными гарнирами: пюре, макароны, крупы.

Ингредиенты:

филе – 500 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
помидоры в собственном соку (томатный сок) – 200 мл;
сладкий перец – 250 г;
красное сухое вино – 200 мл;
перец чили – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
тимьян (сушеный) – 2 шт.;
масло – 2 ст. л.;
соль, специи.

Способ приготовления:

Чеснок измельчить, морковку нашинковать кружками, лук – кольцами, перцы порезать полосками (удалить семечки).
В чашу влить масло, добавить тимьян, чеснок и мясо.
Установить режим Жарка. Готовить продукты 15-20 минут.
Вырезку вынуть, обернуть фольгой и отложить.
Добавить морковку, лук, немного обжарить. Всыпать перец, готовить еще 10 минут.
Положить филе обратно. Полить вином, протертыми томатами, посыпать специями.
Готовить около часа на программе Тушение.

Диетическая говядина в мультиварке

Время: 1,5-2 часа.
Калорийность: 95 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность: ниже среднего.

Некоторые предпочитают придерживаться диетического питания. Для низкокалорийного меню отлично подойдет рецепт на пару в мультиварке. Этот вариант объединяет мясо и овощной гарнир. Процесс приготовления подразумевает только паровую обработку, поэтому блюдо очень полезное. Лучше взять постную часть туши. Овощи могут быть свежими или замороженными.

Ингредиенты:

мякоть – 300 г;
смесь замороженных овощей – 700 г;
соль, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

Мякоть говядины промыть, высушить салфетками, нарезать небольшими кусками.
Выложить на паровой контейнер мультиварки.
Включить режим Варка на пару (полчаса).
Овощи разморозить. После звукового сигнала добавить их в чашу, перемешать.
Повторно запустить режим на час.
За несколько минут до окончания программы посолить блюдо, добавить специи.

Мраморная говядина

Время: 20-30 минут.
Количество порций: 1-2 персоны.
Калорийность:
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность: простая.

Одним из самых дорогих сортов мяса в мире считается мраморная говядина. Она признана деликатесом, ее ставят в одну категорию с черной икрой и фуа-гра. Чтобы такой тип продукта получился вкусным и не испортился, нужно точно знать, как правильно его приготовить. Ниже предлагается несложный рецепт, который позволит получить ароматное и изысканное блюдо.

Ингредиенты:

мраморная говядина – 250 г;
оливковое масло – 30 мл;
свежий розмарин и тимьян – по 10 г;
соль, специи.

Способ приготовления:

Тщательно промыть мясо. Ножом сделать неглубокие поперечные насечки.
Посолить, сдобрить специями.
В чашу вылить масло. Включить режим Жарка.
Когда масло подогреется, выложить внутрь мякоть, прожарить по 6-7 минут с обеих сторон.
Подавать к столу со свежей зеленью и картофельным пюре.

Говядина в мультиварке для ребенка

Время: 1 час.
Количество порций: 1-2 персоны.
Калорийность: 110 ккал на 100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность: простая.

Мясные продукты и овощи, которые готовят на пару, сберегают максимум полезных веществ. Такие блюда стоит включать в меню маленьких детей, организм которых нуждается в витаминах. Пюре из говядины с капустой и морковью – это хороший вариант для детского обеда. Стоит добавить немного сливочного масла для вкуса. Лучше приобрести телятину, она быстрее готовится.

Ингредиенты:

телятина – 150 г;
брокколи – 150 г;
цветная капуста – 200 г;
морковка – 150 г;
масло сливочное – 50 грамм.

Способ приготовления:

Мясо нарезать, положить в контейнер для готовки на пару.
Установить время 40 минут.
По истечении этого времени добавить морковку, нарезанную кубиками. Готовить 20 минут.
Потом положить соцветия брокколи и цветной капусты. Потомить еще 10 минут.
Немного остудить ингредиенты. Смешать все блендером.
Добавить сливочное масло.

Видео

Сегодня мало кто сомневается в пользе говядины, но многие до сих пор полагают, что с ней трудно совладать на кухне. Причина проста: люди слишком редко готовят этот вид мяса (несмотря на относительно активную пропаганду врачей и диетологов). В итоге, говядина порой воспринимается как некая экзотика и вызывает у кулинаров некоторые опасения («А вдруг не получится…»).

Мы предлагаем вам, наконец, подружиться с говядиной! И начать эту дружбу рекомендуем с освоения рецептов приготовления говяжьего мяса в мультиварке …

Блюда из говядины в мультиварке

Итак, из-за своей особой консистенции (а возможно, и состава) говяжье мясо лучше всего получается в запеченном и тушеном виде. Посему «адаптацию» говядины к мультиварке правильнее начинать с гуляша, бефстроганова, азу или даже супа. Ну, а чуть позже можно будет уже и бифштексы со стейками «подключать».

Кстати, тушение и запекание хороши ещё и тем, что в этих режимах говяжье мясо (впрочем, как и любое другое) сохраняет наибольшее количество полезных химических соединений, безопасно усваиваемых нашим организмом. Хотя с бифштексом с кровью в этом плане мало что может сравнится …

Как приготовить говядину в мультиварке?

В принципе в мультиварке говяжье мясо готовится почти так же, как на углях, в кастрюле, на сковороде, в казане и т. д. С единственной лишь разницей – мультиварка способна приготовить более нежное мясо без приложения лишних усилий со стороны кулинара.

К слову, важно отметить одну характерную черту мультиварки: в ней довольно неплохо сохраняется влага. Это означает, что для супа, гуляша или азу нужно несколько меньше воды (соуса), нежели при готовке на плите. При этом нельзя скупиться на цветные овощи и специи, потому как без них мясные блюда из говядины могут показаться несколько обесцвеченными (ну, это так для эстетики).

В остальном – готовьте, экспериментируйте и ничего не бойтесь. Ведь мультиварка – волшебное устройство!

Некоторые хозяйки считают говядину сложным в приготовлении мясом и поэтому навсегда исключили ее из своего рациона. Чтобы изменить свое мнение об обсуждаемом продукте стоит попробовать приготовить его в «умной кастрюле». Ведь говядина в мультиварке всегда получается вкусной, ароматной, сытной.

Ингредиенты: чуть больше полкило говядины, 2 луковицы, 3 ст.л. томат-пасты, болгарский сладкий перчик, 1 ст.л. пшеничной муки, 2 ст.л. жирной сметаны, морковка, 1 ст. воды, соль, ароматные травки.

Мясо мелко режется и полчаса готовится в режиме жарки на небольшом количестве жира.
Затем говядина готовится уже с луком, перчиком и морковкой.
Для соуса смешивается вода, сметана, мука, паста. Ингредиенты солятся, приправляются выбранными специями.
Мясо с овощами заливается соусом и томится 80-90 минут в программе «Тушение».

Гуляш из говядины в мультиварке желательно также оставить потомиться еще 15-20 минут на подогреве.
В качестве овощной основы можно использовать кабачки, тыкву, спаржевую фасоль, стручки чеснока.

Как приготовить бефстроганов?

Ингредиенты: 640-670 г мякоти говядины, 2-4 чесночные дольки, столовая ложка томат-пасты, по 3 ложки горчицы и домашней сметаны, луковица, специи, соль.

Промытое, подсушенное и нарезанное кусками мясо хорошенько натирается горчицей. В таком маринаде говядина должна постоять минут 15.
Далее мясо вместе с кубиками лука укладывается в чашу и жарится в подходящем режиме около 20 минут.
В отдельной посуде смешиваются оставшиеся ингредиенты. Чеснок предварительно трется на терку или пропускается через пресс. Получившийся соус разводится водой и выливается на мясо.

Ароматный бефстроганов из говядины будет тушиться в мультиварке 110-120 минут.

Говядина, тушенная с картошкой

Ингредиенты: 450-480 г умеренно жирного мяса без костей, крупная луковица, сухой чеснок, полкило картошки, щепотка сладкой паприки, соль.

Нарезанная аккуратными кусочками говядина обжаривается в чаше «умной кастрюли» до румяности.
Лук блендером превращается в кашицу и выкладывается к мясу. Составляющие тушатся в подходящей программе 30-35 минут.
После этого в емкость высыпаются кубики картошки. Добавлять соль и приправы пока не нужно. Устанавливается тот же режим еще на полчаса.
Только за 5-7 минут до готовности в блюдо добавляется соль и приправы.

Нежная говядина, тушенная в мультиварке с картошкой, это полноценный питательный обед для всей семьи или даже угощение к праздничному столу.

Плов в мультиварке

Ингредиенты: полкило мясной мякоти, 3 репчатых луковицы, 2 мультиварочных стакана длиннозерного риса, чеснок по вкусу, 3 морковки, поваренная соль.

Нежирная говядины без прожилок и плена нарезается небольшими кусками. Они обжариваются на раскаленном масле в подходящей программе 15-20 минут. При этом крышка устройства оставляется открытой.
Когда мясо уменьшится в размере и потемнеет, к нему высыпаются мелкие кубики лука. Вместе ингредиенты готовятся еще 6-7 минут.
К компонентам высыпаются крупные брусочки моркови. Масса готовится в той же программе еще 8-9 минут.
Остается добавить соль, измельченный чеснок, заранее промытый рис.
На продукты выливается примерно пол-литра воды. Блюдо готовится в режиме для плова 40-45 минут.

Перемешивать яство не нужно, иначе оно не получится рассыпчатым.

Рецепт приготовления азу

Ингредиенты: 750-850 г говядины, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 луковицы, 5-6 картофелин, 3 соленых огурчика, 1,5-2 стакана фильтрованной воды, сухой чеснок, сладкая паприка, поваренная соль.

Кусочки мяса с тонкими кольцами лука готовятся 15-17 минут в программе, предназначенной для жарки.
Далее в кастрюлю высыпаются кубики соленых огурчиков. Когда все продукты хорошо прожарятся, к ним добавляется паста.
Остается высыпать в емкость соль, приправы, залить все горячей водой.
В программе для тушения блюдо будет томиться под крышкой 90-110 минут.
Примерно за полчаса до готовности в чашу засыпаются брусочки отваренной до полуготовности картошки.

Картофель можно также предварительно обжарить на небольшом количестве масла.

Жаркое из говядины

Ингредиенты: чуть более полкило мякоти говядины, 60 г качественного сливочного масла, большая луковица, 6-7 небольших картофельных клубней, чайная ложка молотого черного перчика, крупная морковка, 4-6 чесночных долек, соль.

На сливочном масле в программе для жарки пассируются колечки лука и брусочки морковки. Затем овощи готовятся уже вместе с кусочками говядины, пока она не потемнеет.
Остается положить в чашу брусочки картошки, тонкие слайсы чеснока, перчик, соль.
Все компоненты заливаются небольшим количеством воды.

Тушится блюдо в мультиварке 90-100 минут.

С черносливом

Ингредиенты: 370 г мякоти лопатки (говядина), луковица, 80 г томат-пасты, крупная морковка, 80 г чернослива без косточек, сухой чеснок, молотая паприка, соль.

Колечки лука, тонкие бруски морковки и кусочки мяса вместе жарятся в чаше прибора с открытой крышкой 15-17 минут. Можно использовать для этого и растительное, и сливочное масло.
В емкость добавляется ошпаренный кипятком и мелко нарезанный чернослив, соль, приправы.
В последнюю очередь в мультиварку заливается вода. Она должна покрывать все составляющие. Можно использовать для этого и мясной бульон.

Режим тушения включается на 60-70 минут.

Запеченная в мультиварке куском

Ингредиенты: кило мякоти лопатки (говядина), любые подходящие специи, литр воды, поваренная соль по вкусу.

Кусок мяса моется, при необходимости избавляется от пленок и лишнего жира.
Говядина опускается в соленую кипяченую воду (холодную). Придавливается тарелкой, чтобы не всплывала. Мясо будет находиться в жидкости не менее 5-6 часов. А лучше оставить его на всю ночь.
Утром говядина щедро натирается приправами. Можно дополнительно нашпиговать его и чесноком.
Мясо плотно заворачивается в два слоя фольги.
В чашу мультиварки наливается стакан воды. Сверху помещается сверток.
Готовиться в программе выпечки мясо будет 40-45 минут.

После сигнала устройства нужно оставить сверток внутри него еще на пару часов. В идеале – до полного остывания.

Отбивные

Ингредиенты: 430 г говядины, яйцо, 90 г высокосортной муки, горсть сухарной крошки, мелкая соль, итальянские травы.

Мясо режется пластинками, хорошо отбивается, солится, присыпается приправами.
Подготовленные кусочки обваливаются в муке, обмакиваются во взбитое яичко, а затем – в панировочные сухари.

Для обжаривания отбивных в «умной кастрюле» подойдет программа «Выпечка» или «Жарка».

С овощами

Ингредиенты: 620 г говяжьего гуляша, морковка, 2 мясистых томата, луковица, приправы для говядины, крупный болгарский перец, 3-4 чесночные дольки, небольшой кабачок, поваренная соль.

Кусочки мяса обжариваются до изменения цвета.
К говядине отправляются все мелко нарезанные овощи по очереди.
Масса солится, присыпается приправой.
Чеснок можно положить целыми зубчиками или пропустить через пресс.
В емкость наливается столько воды, чтобы она покрыла все компоненты.

В подходящем режиме блюдо будет тушиться 80-90 минут.

Говяжья пастрома

Ингредиенты: 1,5 кг мяса, 1,4 л фильтрованной воды, 125 г мелкой соли, 90 г сахарного песка, по щепоти мускатного ореха, имбиря, кориандра, корицы, черного перца, сухого чеснока, 60 г коричневого сахара, 40 г меда, 10 г горчицы в зернах.

Все ингредиенты, кроме мяса, соединяются в кастрюле и доводятся до кипения на плите. Сахар, соль, мед должны полностью раствориться в жидкости.
Промытый водой кусок мяса помещается в кастрюлю с маринадом на 2 суток. Предварительно нужно прижать его тарелкой.
Далее говядины обсушивается бумажным полотенцем и помещается в емкость печи.

Яство оставляется в режиме подогрева минимум на 11 часов.

На пару в мультиварке

Ингредиенты: 630 г говяжьей мякоти, ½ чайной ложки соли, смесь перчиков, столовая ложка постного масла, веточка розмарина.

Промытое мясо режется кусочками, смазывается солью и цветными перчиками, после чего оставляется мариноваться на полчаса.
В емкость для приготовления блюд на пару застилается фольга. Она смазывается маслом. Туда же укладывается подготовленное мясо и розмарин.
В чашу наливается 2 стакана воды.

Готовится мясо в соответствующем режиме 30-45 минут.

Мясо должно присутствовать в рационе каждого человека, поскольку оно содержит большое количество животных белков, заменить которые не смогут никакие пищевые добавки. Говядина - один из ценнейших видов мяса. Она легко усваивается и надолго сохраняет чувство сытости. Выбирая мясо, отдавайте предпочтение лопатке, грудинке, окороку, шее. Однако, любой кулинар знает, что говяжье мясо весьма капризно в приготовлении, требует длительного тушения. Только тушеная говядина в мультиварке может стать по-настоящему мягкой и нежной. Все другие методы обработки говядины: жарка на сковороде, запекание в духовке, томление в жаровне и т.д., частенько не достаточно эффективны. В мультиварке же говядина получается действительно великолепно. Основные блюда: гуляш из говядины в мультиварке, плов с говядиной в мультиварке, бефстроганов из говядины в мультиварке всегда выходят мягкими, сочными, аппетитными.

Очень хороша говядина в сочетании с некоторыми другими продуктами, например, говядина с овощами в мультиварке, говядина с картошкой в мультиварке считаются классикой отличного основного блюда к любому, в т.ч. и праздничному столу. Замечательно смягчает вкус мяса и украшает блюдо в целом подливка. Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке любят многие, он вкусный и нежный, а также красиво смотрится на столе.

А еще можно приготовить диетическое блюдо - говядину на пару в мультиварке. Оно подойдет даже для детского питания, а также в качестве блюда для желающих сохранить физическую форму в норме. В этом отлично помогает говядина в мультиварке, рецепты ее вы легко найдете на нашем сайте. А если вы готовите угощение для гостей, или накрываете праздничный стол, приготовьте такую говядину в мультиварке, рецепты с фото которой вам больше всего понравились на сайте. Все-таки, внешний вид блюда, его красивая презентация - это уже половина успеха праздника.

Кроме того, вам в помощь несколько советов, как приготовить говядину в мультиварке:

Определить возраст говядины можно по цвету жировых прослоек. Темно красное мясо с желтым жиром подскажет, что мясо старое, сомнительного качества;

Отдавайте предпочтение вырезке, верхней части бедра, мясу с живота и лопатки;

Получить особенно нежное мясное блюдо легко, если перед приготовлением говядину хорошенько отбить. Можно также замариновать мясо в течение нескольких часов. Для маринования можно использовать любой маринад на основе лимона, который отлично расщепляет волокна говядины и улучшает ее вкусовые характеристики;

Уделите также внимание специям. Они серьезно изменяют вкус готового блюда, способствуют размягчению мяса, улучшают аппетит и стимулируют пищеварение. Хорошо с говядиной сочетается куркума, лавровый лист, карри, черный перец, кориандр, горчица. Только с солью нужно не переборщить, поскольку вы готовите полезную диетическую говядину;

Резать говяжье мясо на кусочки нужно поперек волокон;

Чернослив сделает тушеную говядину в мультиварке оригинальной и неповторимой.

Говядина в мультиварке – отличное блюдо, которое получается аппетитным, ароматным и сочным. Данное мясо готовится дольше, чем свинина или птица, а потому, при традиционном приготовлении, это часто доставляет неудобства. С появлением мультиварки все стало значительно проще – в ней продукт готовится без участия повара и получается нежным и мягким.

Как приготовить говядину в мультиварке?

Сочная и мягкая говядина в мультиварке всегда получается очень аппетитной. С помощью данного устройства мясо можно не только варить или тушить, но и запекать его целым куском. Представленные ниже рекомендации помогут приготовить говядину так, чтобы она получилась мягкой и аппетитной.

Говядина для тушения в мультиварке должна быть нарезана небольшими кусочками.
Чтобы мясо было вкуснее, его лучше предварительно натереть солью и специями и на некоторое время оставить.
Прежде, чем мясо тушить, его сначала нужно обжарить в режиме «Жарка», так оно получится вкуснее.

Говядина, тушеная в мультиварке с подливой – это лакомство, которое имеет вкус детства. Мясо с томатом выходит нежным и очень сочным. Подавать к столу его можно с любым гарниром - вкусно будет и с кашами, и с картофельным пюре. Чтобы подлива не была слишком жидкой, мясо притрушивают мукой или крахмалом.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 500 г;
вода – 1 литр;
томат-паста – 50 г;
луковицы – 2 шт.;
мука – 30 г;
лавровый лист – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Мясо режут кусочками, солят, перчат, отправляют в мультиварку и в режиме «Выпечка» обжаривают до румяности.
Добавляют нашинкованный лук.
Притрушивают мясо мукой, жарят еще минут 5, добавляют томат, воду, лавровый лист.
Закрывают прибор и в режиме «Тушение» готовят 1 час 30 минут.
После сигнала говядина в мультиварке с подливкой будет готова.

Жаркое в мультиварке из говядины с картошкой – яство, перед которым не устоят ни взрослые, ни дети. Если времени в обрез, то мясо можно предварительно и не обжаривать, а просто поместить его с овощами в чашу и 1,5 часа готовить на «Тушении». Если же время есть, мясо лучше обжарить, тогда жаркое будет более пикантным.

Ингредиенты:

говядина – 700 г;
картошка – 1 кг;
морковь, лук – по 1 шт.;
масло, соль, специи.

Приготовление

Кусочки мяса отправляют в чашу и в режиме «Выпечка» готовят 20 минут.
Добавляют измельченный лук, морковь и вместе с мясом минут 10 обжаривают.
Добавляют нарезанную кубиками картошку, кладут специи, вливают кипяток, чтобы он покрыл компоненты.
Говядина в мультиварке с картошкой будет готова через час.

Говядина с черносливом в мультиварке

Говядина с черносливом, тушеная в мультиварке прекрасно разнообразит поднадоевший рацион. Чернослив придаст мясу изумительный аромат и пикантный вкус. Сухофрукты можно резать кусочками, а можно и добавлять целиком. Лучшим дополнением к такому ароматному лакомству будет картофельное пюре.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 1 кг;
морковь, лук – по 2 шт.;
паста томатная – 3 ст. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
чернослив без косточек – 200 г;
вода горячая – 150 мл;
соль, перец.

Приготовление

Говядину моют и нарезают кусочками и в режиме «Жарка» готовят четверть часа.
Кладут нашинкованный лук, морковь, томат и перемешивают.
Вливают горячую воду и в режиме «Тушение» готовят 1 час.
Добавляют чернослив, размешивают и готовят 20 минут.
Кладут специи и минут через 5 прибор выключают – говядина с черносливом в мультиварке готова!

Бефстроганов из говядины в мультиварке будет нежнее, если мясо предварительно отбить немного, а потом уже нарезать его полосками. Подливу в данном случае можно приготовить и с добавлением сливок, будет тоже очень вкусно. Для обжаривания овощей подходит и растительное масло, однако со сливочным будет все же нежнее.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
лук, морковь среднего размера – по 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 40 г;
сметана 20% жирности – 30 г;
паста томатная – 40 г;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Говядину нарезают тонкими полосками.
Кладут в чашу масло, нашинкованные овощи и на «Выпечке» готовят 10 минут.
Мясо обваливают в муке, помещают в чашу и готовят еще 20 минут.
Добавляют томат, сметану, специи и соль, размешивают, вливают 100 мл воды и готовят, выставив программу «Тушение» 1 час 20 минут.

Говядина, запеченная в мультиварке, - прекрасная альтернатива покупным колбасным изделиям. Буженину можно нарезать ломтиками и использовать для бутербродов. После приготовления мясо обязательно нужно пару часов выдержать в холоде, тогда его вкус раскроется лучше, да и нарезать такую буженину будет легче.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 1 кг;
специи для мяса – 2 ч. ложки;
соль, перец;
морковь небольшого размера – 1 шт.;
зубчики чеснока – 6 шт.

Приготовление

Морковь и чеснок шинкуют небольшими брусочками.
В мясе делают надрезы и вставляют в них подготовленные компоненты.
Натирают мясо солью и специями, лавровый лист ломают на кусочки и обсыпают мясо.
Минут на 30 его оставляют.
В чашу наливают масло, укладывают мясо и в режиме «Выпечка» обжаривают со всех сторон.
Включают режим «Тушение».
Через 2 часа говядина в мультиварке будет готова.

Блюда из говядины в мультиварке не ограничиваются использованием только мякоти. С помощью современной чудо-печки можно приготовить и говяжьи ребрышки. Чтобы они были более вкусными, их предварительно маринуют. Если время позволяет, можно их оставить и на ночь, а утром уже поместить в чашу прибора и готовить по рецепту.

Ингредиенты:

говяжьи ребра – 1 кг;
луковицы и помидоры – по 2 шт.;
сушеный базилик, кориандр – по щепотке;
зира – щепотка;
соль, перец.

Приготовление

Ребрышки нарезают кусочками, солят, перчат, добавляют измельченный лук и размешивают.
На полчаса мясо оставляют мариноваться.
Вливают в чашу масло, кладут ребрышки и в режиме «Выпечка» обжаривают до румяности.
Помидоры шинкуют тонкими дольками и добавляют их к мясу.
В режиме «Тушение» готовят говяжьи ребра в мультиварке 40 минут.

Говядина с овощами в мультиварке будет еще вкуснее, если ее приготовить с добавлением соленых огурцов. Маринованные тоже вполне подойдут. Обязательными спутниками этого блюда будут томат и чеснок, а специи и пряности будут хорошим дополнением. Готовое блюдо перед подачей необходимо посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты:

говядина – 600 г;
картошка – 5 шт.;
лук – 3 шт.;
вода – 2 мультистакана;
чеснок – 4 зубчика;
паста томатная – 70 г;
соленые огурцы – 3 шт.;
масло, соль, специи, зелень.

Приготовление

Говядину режут брусочками, а лук – полукольцами.
В чашу наливают масло и в режиме «Жарка» обжаривают мясо с луком 20 минут.
Добавляют нарезанные соленые огурцы, томат, чеснок и готовят 5 минут.
Вливают воду, переводят прибор в режим «Тушение».
Через час в мультиварке будет готова.

Можно готовить со свежим или сухим горохом. Вкус готового блюда будет отличаться, но в каждом случае оно будет по-своему вкусным. Если используется сухой горох, то его лучше на ночь замочить, а потом уже отваривать. Для того, чтобы горох разварился до состояния пюре, время варки нужно еще на час увеличить.

Ингредиенты:

говядина – 300 г;
горох – 300 г;
морковь, лук – по 1 шт.;
вода – 2 литра;
соль, специи.

Приготовление

В мультиварку помещают нарезанное мясо, горох, луковицу и заливают это все водой.
В режиме «Тушение» готовят 1 час, добавляют измельченную морковь и готовят 40 минут.

Печень относится к субпродуктам, которые являются очень полезными, но многие их не любят. А не любят, скорее всего, потому, что не умеют их правильно готовить. в мультиварке выходит очень аппетитной, сочной и мягкой. Обжаренный лук добавит ей пикантности, а потому такое блюдо понравится всем, даже тем, кто ранее печень не признавал.

Ингредиенты:

говяжья печень – 1 кг;
луковицы крупные – 2 шт.;
сметана 20% жирности – 250 г;
соль.

Приготовление

В режиме «Выпечка» обжаривают нашинкованный лук до румяности.
Печень нарезают кусочками, отправляют к луку, обжаривают, помешивая, 10 минут.
В режиме «Тушение» готовят 30 минут, добавляют сметану, перемешивают.
Минут через 30 говяжья печень будет готова.
Солят печень минут за 5 до окончания процесса тушения.

Приготовленная в виде котлет, - диетическое и питательное блюдо. Добавление картошки и лука сделает фарш сочнее, а потому и котлеты будут мягче. Чтобы они хорошо пропарились, не нужно их делать слишком большими. Заготовки не прилипнут к корзине, если ее смазать маслом.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;
картошка – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
батон – 1 ломтик;
луковица – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Картошку и лук пропускают через мясорубку и смешивают с фаршем.
Батон заливают молоком, потом отжимают и добавляют в фарш.
Туда же вбивают яйцо, солят, перчат и вымешивают.
Формируют котлеты, помещают их в корзину
В чашу вливают воду, устанавливают корзину и в режиме «Варка на пару» готовят 35 минут.

С помощью мультиварки процесс значительно упрощается. Нужно лишь выбрать качественное мясо, нарезать его, поместить в чашу и выбрать режим «Тушение». В рецепте указано количество компонентов на мультиварку емкостью 4,5 литра. Если объем прибора меньше, то и мяса нужно брать меньше.